主料：青椒170克，鹌鹑蛋270克
辅料：盐适量，味精适量
做法：
1.食材：青椒（已清洗切开）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）
2.烧锅倒油烧热，下入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出。
3.接着，锅内留适量的底油，下入青椒翻炒翻炒。
4.然后，合入炸好的的鹌鹑蛋翻炒一下。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
大量生鹌鹑蛋可以放入冰箱冷藏室保存，将鹌鹑蛋大头朝上，小头朝下放入冰箱里可以保存一个月。
还可以在鹌鹑蛋的表面涂一层食用油，这样可以防止蛋壳内的水分蒸发，鹌鹑蛋就可以保存很长的一段时间了。
首先把鹌鹑蛋煮熟以后，要放在凉水里拔一会儿，过一会儿再换一次凉水，这样鹌鹑蛋是很容易剥皮的，不妨您在家中试一试。