蒸饭柜的底层有一个水盘，用于接收蒸发后的水汽。如果底层不蒸饭就不会产生水汽，自然也就不会漏水。相反，如果蒸饭时底层的水盘没有及时清理或者使用过程中产生了漏洞，水汽会渗透到底层，导致漏水问题。
蒸饭柜底层不蒸饭就不漏水的原因是因为底部的盘子内有水箱，水箱内的水会通过蒸汽加热而蒸发出来，形成蒸汽压力，从而推动蒸汽通道内的饮食物，达到蒸饭的目的。
如果底层没有饮食物，那么水箱内的水就不会蒸发出来，也就不会有蒸汽压力产生，从而不会导致水漏出来。因此，保持底层干燥可以有效避免水漏问题的出现。
蒸饭柜最底下一层放一个空盘的原因主要有两个：
首先，空盘可以吸收蒸饭过程中产生的水蒸气，防止这些水分直接滴落到食物上，影响食物的口感和卫生。
其次，空盘还能起到一个隔离层的作用，避免食物直接与蒸饭柜底部接触，从而防止食物被底部的热量过度烹饪或烧焦。
因此，在蒸饭柜最底下一层放置一个空盘是非常有必要的。