炸串后的热油应该待其冷却后再装回容器。首先，将热油倒入一个宽口的不易溅出的容器，等待其自然冷却至温度适宜（约40℃左右），然后小心地将热油倒回原来的容器中，并用漏斗或过滤纸过滤一遍，以去除残留的食材碎屑和油糊。
炸串和烧烤通常都是风味浓郁的小吃，它们可以与多种食物和饮料搭配一起享用。以下是一些常见的搭配选择：
1. **凉拌菜**：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆芽等，这些清爽的凉菜可以平衡炸串和烧烤的油腻感。
2. **粥品**：如白粥、皮蛋瘦肉粥等，粥的温和口感与炸串和烧烤的香辣味道形成对比，可以使餐点更加丰富。
3. **面食**：如拉面、凉面、炒面等，面食可以作为主食搭配炸串和烧烤一起食用。
4. **米饭**：白米饭是最简单的搭配，尤其是有些炸串和烧烤的酱汁很适合拌饭。
5. **馒头、饼类**：馒头、烧饼、煎饼等面点可以用来夹炸串或烧烤，增加饱腹感。
6. **蔬菜**：新鲜的蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，可以提供清爽口感，同时增加营养。
7. **水果**：饭后水果，如苹果、梨、西瓜等，可以帮助解腻，提供维生素。
8. **饮品**：碳酸饮料、果汁、茶（如绿茶、冰红茶）、酸奶、啤酒等都是不错的选择，可以解渴并帮助消化。
9. **豆制品**：如凉拌豆腐、毛豆、煮豆等，这些食品可以提供蛋白质，同时增加口感的多样性。
搭配炸串和烧烤时，应考虑到食物的口感、味道和营养均衡。不同的搭配可以带来不同的饮食体验，可以根据个人口味和饮食习惯灵活选择。
炸串猛火灶的选择应考虑到以下几点：
首先，炸串灶的加热效率要高，能够快速完成炸串或烤肉的制作；
其次，炸串猛火灶的耐用性要好，能够经受住长时间频繁的使用；
第三，要考虑灶具的外观设计是否美观、易清洗、易维护；最后，安全性也是重要的因素，如是否有自动断气功能等。因此，在购买时应选择品牌知名、口碑好、品质稳定的厂家生产的产品，同时结合实际情况选择适宜的型号和功能，以满足用户需求。