所需材料：
1. 茭白：2根，洗净、去皮、切成薄片
2. 蘑菇：100克，洗净、去蒂、切成薄片
3. 青椒：1个，洗净、去籽、切成丝
4. 大蒜：2瓣，去皮、切碎
5. 生抽：1汤匙
6. 蚝油：1茶匙
7. 盐：适量
8. 油：适量
9. 白胡椒粉：适量
做法：
1. 将茭白、蘑菇和青椒丝分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，加入大蒜末炒香。
3. 倒入焯好的茭白、蘑菇和青椒丝，翻炒均匀。
4. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
5. 翻炒均匀，至食材熟透，味道融合后，即可出锅。
素炒茄子是一道简单又美味的家常菜，可以搭配多种食材和调味料来增添风味。以下是一些常见的搭配选项：
1. 蒜末：在炒茄子之前，先下锅爆香蒜末，可以增加菜肴的香气。
2. 生姜：与蒜末一起加入，可以去腥增香。
3. 辣椒：如果你喜欢吃辣，可以加入一些切片的红辣椒或青辣椒来提升菜肴的辣味。
4. 酱油：适量的酱油可以增加颜色和咸香味。
5. 醋：少许醋可以提鲜，使茄子的味道更加鲜美。
7. 花椒油：花椒油可以在最后出锅前淋上，增加麻香风味。
8. 葱花：撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。
9. 肉末或肉片：虽然叫素炒茄子，但你也可以加入肉末或肉片，如猪肉、牛肉或鸡肉，使其变成荤素搭配的菜肴。
10. 木耳或香菇：加入泡发好的木耳或香菇，增加口感和营养价值。
11. 豆腐：软豆腐或老豆腐切块与茄子一起炒，口感丰富。
12. 青椒：青椒切丝或切块与茄子一起炒，色彩鲜艳，口感爽脆。
13. 花生米：撒上一些炒熟的花生米，增加酥脆感。
14. 香菜：出锅前撒上香菜，增添清香。
15. 芝麻：撒上一些炒熟的白芝麻或黑芝麻，增加香味和美观。
首先，将茭白和海鲜菇洗净，去皮、去蒂，切成适中大小。热锅冷油，放入茭白和海鲜菇翻炒至变软。
接着加入姜蒜末、适量盐和味精，继续翻炒均匀。
最后加入适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟即可。注意不要煮太久，以免茭白过软影响口感。此外，也可以根据个人口味加入其他配菜，如红椒丝、蘑菇等。简单易做，清香可口，是一道美味健康的素菜。