1，毛利率=（不含税售价-不含税进价）÷不含税售价×100%。
或者 毛利率＝（收入－成本）/收入×100% （不考虑税金 ） 2，如果某天买回来的菜没有都销售出去的话，可以把这一天的成本都记入会计科目中的“管理费用---其他费用”中。3，每天买来的菜都是几斤几斤的，卖出去的冷菜或烧烤都是一份一份卖出去的。这样可以采用毛利率法来平均计算成本。
1 烧烤店的毛利率可以通过以下公式计算：毛利率=（销售额-成本）/销售额x100%2 成本主要包括食材成本、设备折旧、人员工资等，其中食材成本是最主要的成本之一3 净收入则是指烧烤店扣除所有支出后的实际收入，包括租金、人工、设备维护等费用在计算毛利率时，如果食材成本很高，需要进一步分析具体菜品的成本和销售量，有可能需要对价格进行调整。
同时，为了提高净收入，烧烤店还可以通过营销等手段吸引更多客户，提高销售额和利润。
烧烤店的毛利率可以通过如下公式计算：（售价-成本）/售价 x 100%。
其中，售价指的是烧烤店售出物品的价格，成本指的是生产、采购成本等直接与售价相关的成本。
毛利率可以反映烧烤店在销售商品中所获得的利润和经营效益。
而烧烤店的净收入可以通过如下公式计算：毛利-费用。
其中，费用包括租金、人工成本、折旧等间接成本。
净收入可以反映烧烤店在经营活动中实际获得的净利润。