将豆豉、蒜末、姜末放入碗中，加入适量油、盐、胡椒粉、辣椒面等调味料拌匀，备用。 锅中烧热油，放入花椒、八角、桂皮等香料爆香，再倒入调好的豆豉酱翻炒均匀。 加入适量清水或高汤，煮至沸腾后转小火煮5-10分钟。 将炒好的豆豉酱放入碗中，淋上热麻油，搅拌均匀即可。
用料：鱼柳1条、豆豉30g
步骤：
2.鱼柳洗净后，拭干水分，撒上适量食盐、料酒，充分抹匀后，腌制10分钟；
3.老姜大葱切碎；小米辣，小葱顺着本身的形状切成小圈；豆豉剁碎；
4.炒锅烧热后，调入适量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；
5.放入姜末，葱末翻炒出香味；
6.调入适量蚝油；
7.再调入适量生抽，快速翻炒均匀，关火；
8.将炒好的豆豉酱盛出；
9.腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分，放在蒸碗里；
10.浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后，将蒸碗移进蒸锅，大火蒸7分钟；
11.蒸好的鱼柳端出，趁热撒上香葱、小米辣。
fēng同音字：封
封
fēng ㄈㄥˉ
1. 密闭，使跟外面隔绝：～闭。密～。～口。～存。～条。～贮。～面。～底。～锁。～顶。冰～雪飘。～山育林。
2. 用来装信、钱等物的纸套：信～。赏～。
3. 帝王把土地或爵位给予亲属或臣僚：～侯。～君（领有封地的贵族）。～邑。～拜（拜官授爵）。～典。～建。
4. 疆界：～疆。～域。～界。
5. 限制：故步自～。
6. 帝王筑坛祭天：～禅（祭天为“封”，祭地为“禅”）。