下面是详细的制作方法：
1. 准备材料：准备适量的泡菜、猪肉末、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、食用油等。
2. 炒肉：将猪肉末放入锅中，加入适量的料酒和盐，煸炒至变色。
3. 加入调料：加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煸炒至香味散发。
4. 加入泡菜：将泡菜切成小块，加入锅中，煸炒至香味散发。
5. 调味：加入适量的盐、糖、酱油，煸炒均匀，再加入适量的水，煮至汤汁变浓。
6. 收汁：将汤汁收浓，淋在煮好的米饭上，即可食用。
注意事项：
1. 泡菜要选用新鲜的，否则会影响口感。
2. 泡菜本身有一定的咸味，加盐时要适量。
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1.将肥瘦相间的猪肉清洗干净，切成大拇指大小的薄片，尽量薄。
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2.锅里放少许油，7成热时放入切好的肉片，火不要太大。慢慢熬出肉里的油，同时散发掉生肉味。
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3.待生肉味散发的差不多，肥肉的油熬出后，加入100克醋，让生肉味最后一次散发。5分钟后加入酱油、花椒、桂皮、香叶及生姜末。
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4.加入步骤3的调料后，改慢火，火不能大，不然会干。大概20分钟后，加入特细辣椒面，加入味精或鸡精（依个人口味，可不添加（）。2分钟后，出锅。
泡菜臭豆腐作为一种特色小吃，吆喝叫卖的顺口溜有很多。以下是一段例子：
泡菜臭豆腐，香气四溢飘满街，
美味可口，吃起来回味无穷。
麻辣鲜香，够味儿够爽，
不吃不知道，一吃忘不掉。
腌制精细，豆腐鲜嫩，
泡菜调味，恰到好处。
大江南北，都喜欢这道美味，
来一份泡菜臭豆腐，满足你的味蕾。
走过路过，不要错过，
尝一尝泡菜臭豆腐，嘴巴跳舞。
小店特色，人气火爆，
吃了就知道，真正的美味。
请注意，这只是一个示例顺口溜，您可以根据自己的需要和特色进行调整和创新。顺口溜要简洁明了，富有节奏感，便于传播和记忆，能够吸引顾客的注意力。