炒好的菜放在速冻状态下可以保存更久的时间，通常可以保存1-3个月。不过，具体保存时间取决于食材的状况以及保存方式。如果保存得当，炒菜在速冻十几天后仍然是安全可食用的。然而，品质和口感可能会有所降低。建议在食用前先进行品尝，如果食材出现异味、颜色变化或质地异常，最好是避免食用以确保食品安全。
不能吃的
炒好的菜冷冻后肯定不好吃了。炒好的菜冷冻后即使加热食用，虽然营养不会流失很多，但是口感都会变得很差。建议还是出锅就尽快吃完
能吃。
藕中含有大量的淀粉，淀粉遇到碘会发生反应变成青色，而食用盐中含有碘，所以藕片中的淀粉与盐中的碘相结合就会氧化变为青色，通常来说藕片变成青色营养成分基本不会有太大变化，也不会产生对人体有害的物质，因而当藕片变青色以后不会影响食用，还能继续吃。