可以放心食用，羊肚菌白色的部分指的是羊肚菌的菌柄，而生长在泥土的部分属于菌脚，只要羊肚菌白色菌柄上的泥土清洗干净了，那么都可以食用。新鲜羊肚菌的菌柄部分吃起来比较薄且脆，整体味道会比较寡淡点，只是有种脆脆、厚实的口感，没有菌头部分那么好吃，但是整体来说还是非常不错。
羊肚菌下种到原基期所需的时间因多种因素而异，如菌种质量、土壤条件、气候条件、管理水平等。通常情况下，羊肚菌下种后需要约30～60天的时间才能进入原基期。在原基期，羊肚菌的菌丝开始形成子实体，这是羊肚菌生长发育的关键时期。为了确保羊肚菌正常生长，此期需要提供适宜的生长条件，如温度、湿度、光照等，并进行科学的管理和护理。
是的，羊肚菌在下雨天也需要通风
如果连续降雨的话。就需要进行遮盖了，排水了。
1、羊肚菌、羊肚菌对种植的环境以及土壤的要求是特别高的。要种植在肥沃疏松的偏碱性的或者是中性的黑土地里。透气性和排水性都要好。并且没有任何病菌以及虫卵。适宜羊肚菌生长的温度为二十度，一般羊肚菌在春季和秋季的时候长的特别快。给羊肚菌浇水的时候，要把土壤的湿度控制在百分之七十左右。同时羊肚菌很怕强光的照射。一定要做好遮阴工作。只要保证有弱光就可以了。
2、羊肚菌种植后，不能进行耕地松土以及除草。如果进行除草耕地很有可能破坏到土里的菌丝，影响羊肚菌的生长。草可以很好地为羊肚菌遮阴，所以不用除草。羊肚菌成熟后要及时采摘。保证它的新鲜的同时又不会影响正在生长的子实体。