1.新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃
2.排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟
3.煮好的排骨捞出控干水分
4.加入适量盐和生抽
5.翻拌均匀后腌制半小时以上
6.锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨
7.中火炸5分钟左右
8.然后大火炸制一分钟
9.然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面，炸排骨就完成了。
排骨用清水泡一会洗净，冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥，然后过凉水洗净。用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味，打一个鸡蛋抓勻，加入一点水加小酥肉炸粉抓制，油六成热炸十分钟捞出，大点火复炸一遍即可。
吃法：
1. 椒盐炸排骨：将排骨切成小段，用盐、料酒、生抽腌制30分钟，然后裹上鸡蛋液和淀粉，再裹上面包糠，最后放入热油中炸至金黄酥脆，撒上椒盐即可。
2. 糖醋炸排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，最后用糖、醋、番茄酱、水淀粉熬制糖醋汁，浇在排骨上即可。
3. 香辣炸排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，最后加入香辣调料翻炒均匀即可。
4. 蒜香炸排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒、生抽腌制30分钟，然后裹上鸡蛋液和淀粉，再裹上面包糠，最后放入热油中炸至金黄酥脆，撒上蒜末即可。