蛋炒饭炒得很湿可能有几个原因：
1. 炒饭时加入了过多的水或调料：如果加入了过多的水、酱油或其他调料，会导致炒饭湿润度增加。
2. 炒饭的时间过长：炒饭的时间过长会导致米饭吸收过多的水分，使其变得湿润。
3. 使用不适合炒饭的米饭：炒饭最好使用隔夜的米饭或稍干一些的米饭，新鲜的潮湿米饭容易造成炒饭湿润。
解决办法包括：
1. 控制调料用量：使用适量的调料，并先慢慢加入，逐渐调整饭菜口味。
2. 控制炒饭时间：炒饭时火候要适中，不要过长时间炒煮，避免米饭吸水过多。
3. 使用适合炒饭的米饭：最好使用隔夜的米饭，或选择稍干一些的米饭进行炒制。
4. 可以将炒饭翻炒至米饭变干：如果发现炒出来的饭菜湿润，可以将饭倒入锅中继续翻炒，让饭菜表面蒸发部分水分。
以上方法可以帮助改善蛋炒饭过湿的问题，让炒饭变得口感更好。
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用现蒸的米饭来做蛋炒饭是可以的，但需要注意以下几点：
1.米饭要蒸熟：现蒸的米饭要确保蒸熟，不要有生硬的颗粒。蒸熟的米饭会更容易炒制，口感也更好。
2.控制水分：蒸米饭时要注意控制水分，不要让米饭过于湿润。湿润的米饭在炒制过程中容易粘连，影响炒饭的质量。
3.晾凉米饭：蒸好的米饭要晾凉一段时间，让米饭表面的水分蒸发一些，这样可以避免炒饭过于湿润。
总的来说，用现蒸的米饭来做蛋炒饭是可以的，但需要注意米饭的蒸熟程度、水分控制和晾凉等因素，以确保炒饭的口感和质量。