闽南海猪是福建省特有的一种猪肉，它来源于闽南地区的一种地方品种猪种——南江猪。南江猪是一种体型较大、肉质较嫩、口感鲜美的猪肉，在闽南地区有着悠久的养殖历史。
然而，由于种种原因，南江猪的数量越来越少，面临灭绝的危险。为了保护这种具有地方特色的猪肉品种，当地政府和企业开始推广闽南海猪，以恢复和保护这种地方品种。
准备材料：莴笋 1000 克，鲜小米椒 100 克，清水 1000 克，白醋 200 克，盐 50 克，蒜仁 5 瓣，生姜 4 片，花椒数粒
开始制作：
1. 莴笋去叶及皮，切成 5 厘米长、小指粗的条。
2. 莴笋条入盆，加入 10 克盐拌匀腌 20 分钟，控去汁水。
3. 小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。
4.不锈钢锅上火， 倒入清水烧开， 加入小米椒、 蒜仁、 姜片、 花椒和盐，以小火煮出味， 加入白醋搅匀， 离火晾凉。
5. 取一个干净广口瓶子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，晃匀静置，泡 1 天即可食用。
材料：
海蛎（去壳）20个、鸡蛋2个、小葱（切碎）适量、盐少许、胡椒粉少许、香油适量、橄榄油适量
做法：
1.将海蛎用清水冲洗干净，放入碗中。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入海蛎碗中。
3.加入适量的小葱和香油，再次搅拌均匀。
4.将平底锅加热，加入适量的橄榄油，倒入蛋液，用铲子稍微撮起蛋液，让蛋液均匀撒在煎锅中。
5.等到蛋液微微凝固后，放入海蛎，用铲子稍微压一下。
6.等到蛋液有点焦黄色的时候，翻面再稍微压一下，等到另一面也煎至焦黄色，就可以起锅了。
7.装盘，再撒一些小葱即可。