莜面主要产自山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源等地区。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面不能单独蒸馒头。
因为莜面的面筋含量较低，在蒸制时容易变得松散潮湿，形成的馒头口感较差。
同时，莜面与麦面混合制作的馒头口感更佳，更有助于营养均衡。
所以，建议在制作馒头时，莜面需要与麦面混合使用。
中国的莜面产区，主要在晋北、河套平原与坝上（内蒙古高原南缘，位于内蒙古与河北交界地带）一带。