青州蜜桃大致可分为青仲蜜、青霜蜜、冬雪蜜等品种，大多在每年的农历八月十五左右上市，最晚的冬雪蜜在落霜时节上市。冬雪蜜桃是从青州蜜桃中通过实生选育培育而成的优良变异新品种。该桃有四大独特优点。一是成熟期极晚，在11月上、中旬成熟。二是品质极佳，平均单果重110克，最大果重230克，可溶性固形物22%，最高可达24%以上，品质极上。三是贮藏期极长，普通室内可贮月余，恒温库内可贮至元旦、春节。四是适应性广、丰产性强。
缺点：原汁原味的正宗小蜜桃，个头略小，产量少，弥显珍贵。
青州特殊的地理位置孕育了青州蜜桃，它有着悠久的种植历史，其特点是：皮薄、肉厚、核分离、汁液多。冬雪蜜桃是青州近年来打出的一张城市名牌，东雪桃是从青州蜜桃中选育出的珍贵晚熟桃新品种。填补了国内极晚熟桃品种的空白，结束了桃子几千年不耐储存、春节没有鲜桃供应市场的历史。实为“桃中一绝””。
在山东潍坊，说起青州蜜桃，大家都知道，它可是咱青州特产，名扬全国，以晚熟、肉细、味甜、耐贮存、颜色鲜艳而著称。
青州蜜桃久负盛名，据青州府志记载已有450余年，其果以色泽浓艳，肉质细嫩、清香脆甜、晚熟耐藏、汁多味美而备受消费者的喜爱。青州蜜桃是百桃中的佼佼者，它美味可口，甜脆美味，自明清以后一直是贡品。