河北柿子主要产自保定市满城县神星柿子沟，其主产品种为磨盘柿，栽培历史悠久，栽培面积约三万多亩，有着中国磨盘柿之乡的美誉。
山东盛产镜面柿，该品种果实圆润饱满，果皮为橙红色，果肉为黄色，口感细腻甜美，多用于制作柿饼。
陕西栽种柿子的面积较大，盛产富平柿子和火晶柿、牛心柿、磨盘柿，其中富平柿子产自陕西富平，火晶柿产自临潼。
浙江柿子的产量较低，但品种丰富，较为常见的有东坪红柿、永康方山柿，古代均作为贡品进献给皇室，品质优良。
湖北黄冈、恩施、咸宁、广水、襄阳均产有柿子，其中黄冈盛产团风柿子，恩施盛产建始甜柿，咸宁盛产磨盘柿，广水盛产桃源甜柿，襄阳盛产保康柿子。
步骤：
1.青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。
2.切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上即可饮用。
小贴士：
1.浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，这类白酒的酒味比较纯正而无杂味，泡出来的柿子酒味道正。
2.泡过酒的柿子也可以吃掉。
3.泡制柿子酒一定要选用尚未成熟的青柿子，尤其是野生的柿子用来泡酒效果更好，已经成熟的软柿子不适合拿来泡酒。