吃太过多会对身体造成一定的影响，如出现肥胖，吃了太多果糖，当身体消耗不了时，就会把多余的热量转化为脂肪储存起来。
果糖加酒精经过发酵反应即可变成酒，但直接混合可能不太理想。果糖与酒精都是甜味物质，如果混合我们会尝到一种异常甜的液体，但并不是酒。
而果糖加酒精的确造成了挑战，因为过度饮用这种酒会使人口感异常甜美，可能让人不断地喝下去，不知不觉地就醉了。但这种酒的影响取决于混合的酒量、浓度和果糖添加量。所以如果考虑酒的品质和安全性，不建议自行混合果糖和酒精。
果糖吃多了有可能影响大脑的认知能力的后果，导致学习能力和记忆力下降。这是科学研究首次证实吃糖过多会影响智力。早先的研究显示果糖对身体有害，大多因为它与糖尿病、肥胖症和脂肪肝密切相关，如今这项研究第一次揭示了果糖于大脑亦不善。