要想最省油地炸虾片儿，可以采用以下方法：
首先，选用高品质的虾片儿，保证含水量较低，这样可以降低炸制过程中的油渗出。
其次，使用温度控制比较精准的电磁炉或者热风炸锅，瞬间加热达到炸制温度即可，不用等待太长时间。
最后，炸虾片儿时可以倒入足够的油以覆盖全部虾片儿，但不需要太多油，以免浪费。当油温逐渐上升后，可以逐渐加大炸的火力，炸至虾片儿颜色金黄、酥脆即可。
方法是：
1：选用里脊肉以及五花肉。
2：腌制时，加入葱姜汁，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁。
3：挂糊时，尽可量的选用红薯淀粉，吃起来口感更酥脆。
4：炸制时，下入锅中的肉片，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。
5：炸酥肉的时候要用中等的火候和质量上等的菜油去炸裹上了红薯粉的猪肉，反复炸大约两三次，直至其表面变得金黄色，这样炸出来的酥肉才能酥脆。
答：炸豆腐想要效果好，可以尝试以下方法：
1.将豆腐蒸透：将豆腐放入蒸锅中，开大火蒸十分钟左右，将豆腐蒸透。
2.改刀成小块：蒸过的豆腐稍微晾凉些，切成小块，方便炸制，也更容易炸透。
3.调整油温：在锅里倒入宽油，开中等火候加热，使油温循序上升，待锅底不断有密集的气泡冒出时，用筷子试一试，瞬间出现密集的气泡，就可以下锅了。
4.炸制豆腐：刚下锅时先不要去翻，等一会儿，使豆腐自动飘起来，再用笊篱去压一压，拨动几下，保证每一块豆腐均匀受热，待整体的体积膨胀变大，色泽变为焦黄色时，就可以捞起来了。
这样炸出来的豆腐每一块都是金黄松软的，用来烹制菜肴的时候很容易入味，口感又焦又嫩。即使放凉了也不会变硬。