肉馅的配方和调料可以根据不同的口味和需求进行搭配，以下是一些常见的饺子馅配方和调料：
猪肉馅：猪肉300克，酱油20克，花生油20克，花椒水100克，葱100克，姜20克，味精2克，盐8克。
牛肉蒜苗馅：牛肉3馅50克，蒜苗（韭黄）200克，酱油28克，调料油50克，清水或者花椒水150克，盐4克，葱，姜，味精各适量。
羊肉香菜馅：羊肉馅300克，酱油30克，香菜150克，花生油或者熟油50克，花椒水100克，葱50克，姜20克，盐5克。
猪肉玉米馅：猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
在调制肉馅时，**加入白芷粉主要是为了去腥增香**。
白芷是一种常用的中药材，它具有独特的香气和苦味，能够有效去除肉类的腥味和异味，提升肉馅的香味。在调肉馅的过程中，白芷粉可以与其他调味料一起使用，帮助改善肉馅的整体风味。以下是使用白芷粉的一些好处：
1. **去腥提香**：白芷具有很好的去腥作用，可以让肉馅更加鲜美，口感更佳。
2. **增加药用价值**：作为一种药材，白芷还具有一定的保健功能，比如促进消化等。
3. **改善口感**：适量的白芷粉可以使肉馅口感更加细腻。
4. **增强风味**：白芷的独特香气能为肉馅增添一种特别的风味层次。
总的来说，在使用白芷粉时，应注意其用量，过量可能会影响肉馅的整体口味，使味道过于苦涩。通常建议根据个人口味和所需的风味强度来适量添加。