1、原料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜。
2、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
3、洋葱去皮切成条。
4、青椒洗净，去籽后切成小段。
5、把泡好的猪皮切成细条。
6、起油锅，放入姜片爆香。
7、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
9、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
10、放入洋葱，快速翻炒。
11、调入适量精盐。
12、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
炸好的牛肉小酥肉应该放在冷冻室中保存。
将炸好的牛肉小酥肉放入密封的容器或保鲜袋中，确保去除多余的空气，然后放入冷冻室中。在冷冻条件下，小酥肉可以保存较长时间，一般可以保存数周甚至几个月。
需要食用时，可以将冷冻的小酥肉取出，在室温下解冻或放入微波炉中解冻，然后进行烹饪或加热。
将炸好的牛肉小酥肉放在冷冻室中可以延长其保质期，并且可以保持其口感和质量。记得在食用前确保小酥肉已经完全解冻，并按照适当的方式进行烹饪，以确保食品安全和口感。
具体做法：
1.准备的猪头皮清水洗净，用刀将其表面的毛囊刮干净，锅中放入适量的水，生姜一片，将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟，随后捞出用清水洗净。放入案板，用刀将其切细，切好放盆中备用。
2.青红辣椒用清水洗净，洗净放一旁备用。
3.辣椒去掉其头尾部分，捞出辣椒籽，掏干净。用刀将其切成块，切好放盆中备用。
4.热锅中加入适量的油，将切好的猪头皮放入锅中，中小火将它里面的油脂煸炒出来，这样做出来的肉不会特别油腻，而且焦香。
5.猪头皮下锅后，用铲子将其翻动一下，随后加入一勺食盐，食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香。