1、首先将朝天椒剪段。
2、利用筛子将朝天椒与辣椒籽分开。
3、锅里倒入适量的油起火
4、等待油烧至七成熟时将切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到锅里中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用。
5、再利用热锅采用中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
6、
6/6将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状，研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
炒辣酱要放不坏，首先要选择高质量的辣椒和原料，确保辣酱的新鲜和干净。
其次，在炒制的过程中，要注意火候和时间的控制，避免炒糊或炒焦。同时，要添加适量的食用油和盐来增加辣酱的保存期限。
最后，在封存前，确保辣酱完全冷却后放入干燥、清洁的密封容器中，存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。这样炒辣酱才能保持长久新鲜。