一般使用土豆淀粉。土豆淀粉具有较好的粘性和吸水性，能够使锅包肉的糊更加均匀地裹在肉片上，炸出来的锅包肉口感更加酥脆。同时，土豆淀粉还具有较好的透明度和光泽度，可以使锅包肉炸至金黄色，看起来更加诱人。
在调制淀粉糊时，需要将土豆淀粉和清水按照一定比例混合，然后用筷子多戳几下，让水更容易渗透淀粉，加速淀粉湿润速度。最后将淀粉糊静置10分钟备用。
需要注意的是，不同品牌和地区的土豆淀粉质量可能存在差异，因此在使用时需要根据实际情况进行调整。同时，在炸锅包肉时需要注意火候和油温的控制，以免炸糊或炸不熟。
锅包肉是一道非常受欢迎的东北菜，它的口感酥脆，肉质鲜美，让人一吃就停不下来。
关于锅包肉的俏皮话，有这样一句：“锅包肉，肉如其人，酥脆可口；汤汁鲜美，像东北人的性格一样直爽。”
这句话把锅包肉的口感和东北人的性格联系在一起，形象地描述了锅包肉的独特魅力。
希望这个回答能够满足你的需求。如果你还有其他问题，随时告诉我哦！
横丝。
在制作时最好用橙汁,稍加些红色川椒丝。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。