一般要3年之后才会结果，且结出的果实很少，待长到4-5年果实才会逐步增多，10年之后进入盛果期。花椒树寿命长达40年左右，更长的可达50-60年。成熟期在8-10月，少数品种在6月底就可收获。
花椒类型是指花椒的品种分类。
花椒是一种常见的香料，主要分为四种类型：
四川花椒是最常见的一种，也是最受欢迎的一种。
它的特点是颗粒较大，味道较麻辣，适合用于烹制川菜。
贵州花椒的颗粒较小，味道较清香，适合用于烹制贵州菜。
云南花椒的颗粒较大，味道较柔和，适合用于烹制云南菜。
湖南花椒的颗粒较小，味道较鲜美，适合用于烹制湖南菜。
在使用花椒时，需要根据不同的菜系和口味选择不同类型的花椒，以达到最佳的烹饪效果。
1.根据需要选择不同类型的花椒。
2.将花椒放入热锅中炒香，直到出现香味。
3.将炒好的花椒捣碎或磨成粉末，用于烹饪。
能
花椒晒干以后，抖净花椒籽，然后用1～2%的食用碱或者洗衣粉浸泡花椒籽24～48小时，水量以完全淹没种子后，上面有5～10厘米水面为宜。过少吸水不足，过多浓度太高，降低出芽率。食用碱最好用开水化开后均匀倒入水中后再放种子为宜。
浸泡后用手揉搓种子，以完全洗干净种子表面油脂层为宜，然后用清水清洗种子2～3次，目的是将碱水洗净，然后播种。
选择地势较高，阳光充足，土壤肥沃的沙质壤土地块作为育苗地。每亩地施入农家肥3000㎏，深翻后整细土壤并起垄，然后在垄面条播种子，每亩播量掌握在8～10㎏，种子覆土2～3厘米。
有人春季育苗，因为种子容易发烧，导致出苗率低下，可播前用清水精选种子，去掉漂浮在水面上的瘪皮种子，用温水在20～25℃的条件下催芽，也能获得很好的苗木。