热量200大卡
1· 准备好食材。
2· 把牛肉洗净，再用绞肉机绞成肉糜，再来腌制一下，加入料酒翻拌均匀。
3· 再依次加入适量的生抽盐、十三香、胡椒粉、白糖，顺一个方向搅拌均匀，让各种调味料与牛肉馅完全吸收在一起。
4· 然后加入2勺玉米油，还是顺着一个方向搅拌，把油全部搅拌吸收，这里也可以用芝麻香油替换一部分的玉米油。
5· 接着最重要的一步来了，给肉馅打水，准备130~150克水（第一次做的新手可以适当少加一点水），分3~4次加入牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅把水完全吸收，这里要注意，每一次加水都要等上一次加入的水完全被吸收才可以，直至把牛肉馅搅拌上劲儿，变得水嫩嫩的。
6· 大葱洗净，生姜去皮，剁成葱末和姜末放入肉馅中，再加入蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀
7· 肉馅拌好后呈现比较水嫩，抱团的状态，密封起来放入冰箱冷冻30~40分钟。
8· 趁着肉馅冷冻的时间，我们来和饺子面团，中筋面粉中加入95克水，先将面粉搅拌成大面絮状，再下手揉成光滑的面团，密封起来松弛30分钟左右，这里可以多揉一会儿，一会儿包饺子的时候就不用再揉了。
9· 时间到了，先取出面团直接搓成长条，再切分成小面剂子，压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
10· 取出牛肉馅，包成饺子即可。
11· 饺子摆入蒸屉后，冷水入锅，大火蒸15分钟左右即可
12· 香喷喷的牛肉蒸饺就做好了
牛肉蒸饺的冷冻储存方法相对简单，但需要注意一些细节以确保食物的质量和安全性。以下是具体的步骤：
确保蒸饺已经完全冷却。在蒸饺刚出锅时，由于温度较高，直接放入冷冻环境可能会导致食物变质或影响冷冻效果。因此，应先将蒸饺放置在室温下自然冷却，待其温度降至室温后再进行冷冻。
选择合适的冷冻容器。可以使用密封性良好的冷冻袋或冷冻盒来储存蒸饺。这些容器能够有效地防止食物受到空气和湿气的侵蚀，从而保持其口感和新鲜度。
在放入冷冻容器前，可以在蒸饺之间放置一些薄膜或纸巾，以防止它们粘在一起。这样可以确保在取出食用时，蒸饺能够保持完整的形状。
将蒸饺放入冷冻容器后，确保容器密封紧密，并标记上日期。这样可以方便地追踪食物的储存时间，确保在食用前不会过期。
将冷冻容器放入冷冻室中。冷冻室的温度应保持在零下18摄氏度以下，以确保食物能够长时间保持新鲜。
在冷冻储存过程中，需要注意以下几点：
冷冻储存的蒸饺在食用前需要彻底解冻。可以选择自然解冻或微波炉解冻等方式，但应避免使用热水或高温解冻，以免影响食物的口感和营养价值。
解冻后的蒸饺应尽快食用，避免再次冷冻。反复冷冻和解冻可能会导致食物变质或营养流失。
在食用前，应检查蒸饺的状态。如果发现任何不寻常的气味、颜色或质地，应立即丢弃，不要食用。
通过以上步骤和注意事项，你可以有效地冷冻储存牛肉蒸饺，并在需要时随时取出食用。
1.牛肉一块，剁肉馅，剁的时候肉中适量倒点老汤、清水或者蛋清，这样可以保证饺子馅润滑多汁口感好。
2.莲藕质地坚硬，如果直接用刀剁，会很费劲，那就用擦丝器擦成细丝再成碎就容易多了。其余辅料备齐。
3.剁好的肉馅放入调馅的盆中，加入适量油，盐，酱油，几滴食醋和适量味精搅拌均匀
4.放入葱姜碎搅拌均匀。
5.放入莲藕碎，搅拌均匀即成美味的馅。