腌辣椒上浮，说明水放的有点多。不论腌制什么，都会有上浮的现象。只要找一块石头压上就好了。或者是水桶放点水，压在辣椒上面。
调料: 花椒 黑胡椒 桂皮 草果 香叶 辣椒面 葱
1、买回来的豆筋，用清水清洗一遍，放在一旁沥干水分，不要泡水。
2、锅中稍微多倒点油，油五成热后开小火，将准备好的这些调料放到锅中炒上几秒钟，
然后倒入辣椒面马上倒入一碗清水，再放入葱 倒入少量生抽 ，开小火将这些调料煮20分钟。
3、20分钟之后，将调料用漏勺捞出，然后倒入沥干水分的豆筋，稍微的搅拌一下，撒点辣椒面，然后关火盖上锅盖腌制一晚上。
4、第二天打开锅盖，辣条放在阴冷的地方风干，风干可以让辣条更劲道！
腌辣椒的品种选择取决于个人口味和需求。以下是一些常见的腌辣椒品种，供您参考：
1.线椒：线椒是一种细长的辣椒，口感较辣，适合用来腌制。
2.朝天椒：朝天椒是一种短小的辣椒，口感非常辣，适合喜欢吃辣的人。
3.青椒：青椒是一种不太辣的辣椒，口感较脆，适合用来腌制。
4.甜椒：甜椒是一种不太辣的辣椒，口感较甜，适合用来腌制。
总的来说，选择适合自己口味的腌辣椒品种是最重要的。