莲藕 2 节
面粉 50 克
淀粉 50 克
盐 1 小勺
泡打粉 1/2 小勺
水 适量
油 适量
调味料 适量
步骤：
莲藕去皮，切成厚约 0.5 厘米的薄片。
将面粉、淀粉、盐和泡打粉混合在一起，加入适量水调成糊状。
将莲藕片放入糊中，沾匀面糊。
锅中倒入适量油，加热至 180 度左右。
将沾满面糊的莲藕片放入油锅中，炸至金黄色。
捞出炸好的莲藕片，沥干油份。
将调味料（例如盐、糖、醋、酱油等）混合在一起，做成料汁。
将炸好的莲藕片放入料汁中，浸泡 5 分钟左右即可食用。
正宗炸素藕夹口感酥脆，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的素菜。莲藕的清香和外层的酥脆，搭配上调味汁的酸甜味道，让人回味无穷。
1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子，蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。