准备工具:需要一把屠刀和一个大锅或者大桶。
切割气管与血管:使用屠刀从羊颈部纵向切开皮肤,并切断气管和血管以防止血液污染羊毛。
烫羊脱毛:将羊放入开水中烫一段时间,这样可以有效地去除羊毛。注意,水温应控制在65-75℃,时间不宜过长,以免羊皮受损或油脂溢出。
分部位脱毛:根据羊的不同部位选择不同的水温。例如,羊耳朵可以用65℃的水浸泡,而蹄子和脖子后面的毛则需要更高的温度。
清洁羊体:脱毛完成后,需要用清水清洗羊体,确保没有残留的血迹或其他污物。
两个小时
捆肠的好坏就看小肠捆卷的紧不紧,把腌好的小肠先顺着手掌捋十几圈后,取下再用肠子横着缠许多圈,缠紧捆好就能下卤锅了。在汤锅里煮两个小时后捞出晾凉。出锅的捆肠切片蘸蒜汁或辣椒油吃,香香脆脆的有嚼劲,是非常好的下酒菜和休闲小吃。