提拉米苏是一种意大利传统甜点，通常由蛋糕、马斯卡彭芝士、咖啡和可可粉组成。如果您要摆摊售卖提拉米苏，需要将其冷藏保存以保持新鲜美味。以下是一些建议：
使用密封容器：将提拉米苏放入密封容器中，以防止空气、水分和异味的进入。可以使用专业的食品密封盒或保鲜膜加密封袋。
放置在冰箱中：将密封好的提拉米苏放入冰箱中冷藏，保持温度在0-4摄氏度之间，避免过度冷冻。
避免受潮：提拉米苏中含有咖啡和奶制品，容易吸收水分，因此需要避免存放在潮湿的环境中。
避免过度放置：提拉米苏最好在2-3天内食用完毕，过度放置容易导致变质和口感变差。
需要注意的是，摆摊售卖提拉米苏时，需要保持卫生和安全，避免受到外界污染和细菌感染。同时，建议在摆摊前进行充分的准备和保鲜措施，以确保提拉米苏的品质和口感
如果提拉米苏摆摊后未能全部售完，保存确实是个需要注意的问题。
首先，要确保提拉米苏一直存放在低温环境中，这样可以减缓细菌的繁殖，延长其保质期。你可以将提拉米苏放入密封性良好的容器中，然后放入冰箱冷藏。冷藏的温度最好控制在4摄氏度左右，这样可以保持提拉米苏的口感和新鲜度。
另外，建议在摆摊时就适量制作，避免过多的剩余。毕竟，新鲜的提拉米苏总是最受欢迎的。如果确实有多余的提拉米苏，可以考虑进行打折促销，或者赠送给顾客，增加顾客的满意度和回头率。
总之，正确的保存方法和适量的制作是避免提拉米苏剩余的关键。
提拉米苏摆摊保存有条件的话，用移动冰柜，进行保存保存办法：
1. 将做好的提拉米苏冷藏、脱模后(千万别筛可可粉啊)，切成小块，小心的放入保鲜袋中，直接放冰箱冷冻室。
2. 放冰箱冷冻的提拉米苏可以存放1月以上都不会坏。