原料：香椿、盐。
第1步、香椿洗净。
第2步、焯水后，过凉水，去掉大部分亚硝酸盐。
第3步、根据香椿的数量，加进合适的盐，翻匀后，适当搓一搓。
第4步、放置一晚就可以吃了。
第5步、吃不完的，可以分装进保鲜袋，放冰箱冷冻室保存，吃的时候提前拿出来就好。
四川香干，也称为豆干或豆腐干，是一种传统的豆制品。其制作过程主要包括以下步骤：
1. 原料准备：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等步骤制成豆浆。
2. 点浆：在豆浆中加入凝固剂（通常为石膏或卤水），使豆浆凝固成豆腐脑。
3. 成型压榨：将豆腐脑放入模具中，压出水分，形成豆腐坯。
4. 切割：将豆腐坯切成条状或块状，这就是初步的豆腐干。
5. 烟熏或烘烤：将切好的豆腐干进行烟熏或烘烤，使其表面干燥，内部紧实，形成独特的香味。
6. 包装：烘烤或烟熏完成后，对豆腐干进行冷却、包装，以便保存和销售。
四川香干因其独特的制作工艺，口感紧实，味道鲜美，是四川菜中常用的食材之一，可用于炒菜、凉拌等多种烹饪方式。