山东炒货通常使用电子秤进行称量。电子秤具有精确度高、读数清晰、操作简便等优点，能够准确地称量炒货的重量。此外，电子秤还具备多功能性，可以进行单位转换、累计计量等操作，方便生产过程中的计量需求。因此，山东炒货生产中常常选择电子秤作为称量工具，以确保产品质量和生产效率。
馒头、鸡蛋、葱花、油、盐、生抽、料酒、糖、鸡精。
步骤：
1. 将馒头切成小块，用水稍微浸泡一下，不要泡太久，以免糊掉。
2. 在一个碗中打入一个或多个鸡蛋，加入一些葱花和盐，搅拌均匀备用。
3. 将锅加热，加入适量油，油热后倒入打好的蛋液中炒熟。
4. 将炒好的蛋液放到一旁，用同一锅加热，加入适量油，油热后加入馒头块，煎至两面金黄色即可。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精，搅拌均匀，最后加入之前炒好的蛋液，再大火翻炒几下即可。
济南炒馒头味道鲜美香脆，吃起来口感很好，非常适合做为早餐或者下午茶小吃。