茄子油菜馅的调制方法如下：
准备食材：茄子、油菜、葱、姜、盐、酱油、白糖、五香粉、食用油。
将茄子、油菜洗净切碎，葱姜切末备用。
在碗中加入茄子、油菜、葱姜末，加入盐、酱油、白糖、五香粉调味，搅拌均匀。
最后加入适量的食用油，再次搅拌均匀即可。
要制作茄子油菜馅，首先需要将茄子和油菜切碎，放入平底锅中煸炒至熟软。
接着，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，调味到自己喜欢的口味。
最后，加入适量的生抽和香油，翻炒均匀后即可出锅。调制过程中需要根据自己的口感适量调整调料的用量，以达到最佳的口味。茄子油菜馅可以用来做馅饼、羊角包等小食品，也可以作为炒饭、炒面等主食的馅料。