豉香地三鲜的红烧做法如下：
材料：茄子、土豆、青椒各1个，猪肉100克，豆豉适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒、葱、姜、蒜各适量。
步骤：
1. 茄子、土豆、青椒洗净切块，猪肉切片，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入猪肉煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入豆豉炒香，再放入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入煎好的猪肉翻炒均匀，再加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒翻炒均匀，加水没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 等汤汁收浓，食材熟透即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮的过程中要注意观察水量，避免水煮干。
2. 豆豉的量可以根据个人口味适量增减。
3. 炖煮的时间要足够，让食材充分吸收汤汁的味道。
豉肉是一道来自广东和香港的家常菜，主要食材为猪肉和豆豉。豆豉是以黄豆为原料制成的咸味调味品，其具有浓郁的豆香味与咸鲜口感，与猪肉搭配，能使味道更加丰富。
炒豆豉与猪肉一起，能让豆豉的香味充分融入猪肉中，使口感更为柔嫩并且口感丰富，是一道美味可口的家常菜肴，也是经典的中式烹调方法之一。
1/7 黄花鱼除内脏，洗干净沥干水，用小许盐和料酒腌一会
2/7 青、红椒切小丁，蒜、姜切末，玉米、豆豉粒洗干净备用
3/7 热锅下油，用中火把黄花鱼慢煎
4/7 待鱼皮变硬，慢慢铲动鱼身，翻至另一面也将煎至金黄色，然后铲起鱼备用
5/7 用锅中的底油，把姜蒜、青红椒、豆豉和玉米粒倒下去煸香
6/7 然后再把黄花鱼放下去，调上酱油、蚝油、小许盐和糖，加大半碗开水煮约5分钟再翻个面
7/7 待酱汁收汁差不多时，便可盛盘上桌了