只有纯粮食酒酿造的白酒，才有存放的意义。而酒精勾兑的白酒，因为是用香精和添加剂来增加风味的，甚至不需要存放，只要三五年，就会自己消散殆尽。所以酒精勾兑的白酒，存放的时间越久越难喝，甚至最后寡淡如水。
工业酒精和食用酒精区别主要是生产不同，食用酒精是使用和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤，精馏来得到的产品，工业酒精，即工业使用的酒精，也称变性酒精，工业火酒，工业酒精的纯度一般为95%和99%主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产
可以
腌酸菜可以放一些白酒进去,因为白酒的主要成分就是乙醇,它能促使酸菜在腌制的过程中发生变化,另外白酒还能够起到杀菌和抑菌的作用,也不会形成酒精味,这样就能延长酸菜的保质期。