烤牛排咬不动的原因可能有以下几点：
1. 牛排没有腌制好。腌制牛排时，需要加入一些调料和佐料，如酱油、料酒、姜蒜等，让牛排入味。如果腌制时间不够或者调料不足，会导致牛排口感不佳，难以咀嚼。
2. 烤的时间不够。烤牛排的时间需要根据牛排的厚度和个人口味来调整。如果烤的时间不够，牛排内部的肉汁没有充分流出，导致牛排口感干涩，难以咀嚼。
3. 烤的温度过高或过低。烤牛排时，温度的控制非常重要。如果温度过高，牛排表面会过度焦黑，内部仍然生熟不均；如果温度过低，牛排会烤得过久，导致口感干燥。
答案：自己家烧的木炭通常不建议用来烧烤。
解释：自己家烧的木炭通常是用来取暖或做饭的，这种木炭燃烧时产生的火焰和烟雾较多，燃烧温度可能不如专门用于烧烤的炭火。此外，家庭烧制的木炭可能含有未完全燃烧的物质，这些物质在烧烤过程中可能产生有害气体或灰烬，影响食物安全和环境卫生。
烧烤通常需要木炭燃烧到一定的温度，使得木炭表面形成一层灰白色的炭火，这种炭火燃烧稳定，温度适中，适合烧烤。而家庭烧制的木炭可能无法达到这种理想的状态。因此，为了保证烧烤的口感和安全性，建议使用专门为烧烤制作的炭火。这些炭火通常是由木材经过特殊加工炭化处理的，能够提供稳定的燃烧温度和较少的有害物质排放。