1. 蕨类苔：蕨类苔是一种常见的野菜苔，其口感鲜嫩，有独特的风味。蕨类苔富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等。
2. 紫苔：紫苔是一种具有紫色或红色色泽的野菜苔，其味道鲜美，口感滑嫩。紫苔中富含花青素等营养成分，具有很高的保健作用。
3. 观音苔：观音苔是一种具有特殊香气的野菜苔，其味道清淡，口感爽滑。观音苔中含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。
4. 蕨苔：蕨苔是一种常见的野菜苔，其味道鲜嫩，口感爽滑。蕨苔中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分。
5. 薇菜苔：薇菜苔是一种具有独特风味的野菜苔，其味道清淡，口感爽滑。薇菜苔中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分。
6. 香草苔：香草苔是一种具有香气的野菜苔，其味道清淡，口感爽滑。香草苔中含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。
以上仅列举了部分常见的野菜苔，实际上野菜苔的种类繁多，各地可能有不同的野生植物可供食用。在食用野菜苔时，应注意选择安全无毒的品种，并确保其烹饪方式得当，以免造成食物中毒。
蕨苔焯水，时间不要太长，捞出来马上浸入凉水盆里，能保持绿色，至少漂一天以上，每天换水两次左右，已漂好的蕨菜切段，滤水。
腌肉切片，蒜切片，韭菜切段，热锅热油，放腌肉和蒜片翻炒至变色放入一个干椒段后，接着放蕨菜和韭菜，翻炒，放盐调味，也可以放味精或鸡精，韭菜炒熟就能起锅了
蕨苔的种类有很多，包括但不限于以下几种：
嫩蕨苔：是春夏时节的山珍，以平淡的口味和清利爽朗的特点受到人们的欢迎。
月亮苔：同样是春夏时节的山珍，受到人们的喜爱。
一朵云：有多种别名，如花蕨、独立金鸡等，具有药用价值。
乌韭：具有药用价值。
爬岩姜：具有药用价值。
金毛狗：具有药用价值。
猪鬃草：具有药用价值。
散血莲：具有药用价值。
狼尾蕨：一种蕨类植物。
铁角蕨：一种蕨类植物。
金星蕨：一种蕨类植物。
傅氏蕨：一种蕨类植物。
乌蕨：一种蕨类植物。
凤尾蕨：一种蕨类植物。
芒萁：一种蕨类植物。
食蕨：一种蕨类植物。
云南蕨：一种蕨类植物。
镰羽蕨：一种蕨类植物。
长羽蕨：一种蕨类植物。