香榧坚果难吃主要是因为它们具有一种苦涩的味道，这种味道来自坚果外壳中的一种化学物质——鞣花酸。
鞣花酸是一种保护坚果免受昆虫及其他天敌的化学物质，所以它们具有很强的抗性和防腐能力。然而，这也意味着人类食用时会感到苦涩和难吃。
因此，为了消除香榧坚果的苦味，人们通常会在烤制或烘焙前先进行浸泡或蒸煮处理，从而使它们更易于食用和享受。
香榧更好一些。
又名榧树、玉榧、榧子，为红豆杉科榧树属常绿乔木，是我国特有的经济树种。主要生长在我国长江以南的浙江、安徽、福建、江苏、贵州、湖南、江西等省，其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧(果)等最负盛名。其果是干果中的珍品，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。