牛脚趾，又名：五花趾，也称：五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。
五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆，因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。
3小时左右
卤鸡脚一般情况下煮3小时左右即可关火，但需要注意的是：在卤制之前记得先将牛脚提前焯水。刚煮好的卤牛脚不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。
如果使用的是冰冻的鸡脚的话，一定要提前将牛脚解冻后再煮，不然鸡牛脚熟后容易掉皮，且口感太烂、没嚼劲。
牛脚蹄脱落的原因可能有很多方面。
首先，环境因素是一个重要的考虑点，比如奶牛场的湿度过高，特别是在夏季，高温高湿的环境容易导致牛蹄部皮肤变软，进而增加脱落的风险。
此外，牛蹄部感染某种病原菌或受伤后未得到及时治疗，也可能导致蹄部病变，最终引发蹄脱落。
最后，牛的营养状况不佳、缺乏必要的微量元素或维生素，也可能影响其蹄部的健康。
因此，保持牛舍的干燥清洁、加强牛蹄部的护理与检查，以及提供营养均衡的饲料，都是预防牛脚蹄脱落的重要措施。