云南烧洋芋的蘸料种类繁多，包括蒜油、蒜汤、青蒜泥、糟辣子、酱油小米辣、新鲜小米辣、乳腐酱、香辣酱、干辣椒、花生粉、芝麻油、五香仁 (葵花籽)、腌韭菜、香菇末、酸辣酱、豆豉、腌折耳根和胡辣椒等等，大概有30到40种。此外，蘸水还可以分成四大类：汤蘸水、油蘸水、干蘸水及各地方的特色蘸水。例如，哈尼蘸水是云南各式蘸水中较为奇特的代表之一，用到了几十种配料，包括 苤菜根、大蒜、薄荷、芫荽、香椿、韭菜、香茅草、刺芫荽、小米辣、鲜花椒 等天然植物和盐、味精等。因此，可以根据个人口味随意搭配不同的蘸料，这也是云南烧洋芋美味的关键所在。
云南烤饵块是一道传统的云南小吃，下面是制作云南烤饵块的做法和配料：
- 准备材料：饵块、酱料（甜面酱、豆瓣酱、肉酱等）、葱花、香菜、花生碎、辣椒粉、食用油。
- 烤制饵块：将饵块切成薄片，放入烤箱或烤架上，用中火烤制 2-3 分钟，直到饵块表面微黄。
- 涂抹酱料：将烤好的饵块取出，涂抹上喜欢的酱料，可以选择甜面酱、豆瓣酱、肉酱等。
- 加入配料：在涂抹好酱料的饵块上加入葱花、香菜、花生碎、辣椒粉等配料。
- 再次烤制：将加入配料的饵块放入烤箱或烤架上，用中火烤制 1-2 分钟，直到配料熟透即可。
云南烤饵块口感软糯，味道丰富，是一道非常美味的小吃。需要注意的是，在烤制过程中要注意火候，避免烤焦。同时，配料可以根据个人口味进行调整。
因为物价比较高，所以就比较贵，在加上旅游的人多，很多商贩都是打着宰游客的心里，定价都比较贵，不过大部分定价还是可以的