1、包子柔软口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
2、麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
蒸包子建议选择中筋面粉，一般来说面粉的外包装都会标有低筋、中筋、高筋面粉等字样，可以根据外包装来选择，但是没有表面的话，我们一般所说的普通面粉就是我们的中筋面粉。
食物里面加食品添加剂并不健康，采用以下的方法可以使包子不塌皮。
方法为：
1.发酵到位：做包子要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。
2.虚蒸两分钟：包子熟后不要立刻开盖，因为包子瞬间从热到冷会收缩，过2分钟后再开盖，这种方法被称作虚蒸。
3.不能中途开盖：一旦开火蒸包子，中途不能打开锅盖，一旦打开锅盖，继续蒸下去，包子不会继续发起来，而是保持在刚才开锅盖看见的大小。
4.面要揉光滑：面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团第一次发酵后要充分揉面，将里面的气孔全部揉出来，一直揉到面团非常光滑为止。
5.控制水量：一斤面粉六两水比较合理，口感最好，水太多，包子容易塌陷。