炸油果的时候，油温过高或油品不好可能会导致油里产生过多的沫子。当油温过高时，油中的水分和糖分会快速蒸发，并形成气泡，从而形成油泡。
此外，油品质量不好也会影响炸油果的制作，对于一些地摊小吃摊来说，使用的油品质量比较差，这种油中往往含有很多杂质，会容易产生沫子。
因此，在制作炸油果的时候需要注意油温和油品质量，如果油温过高或油品不好，需要及时更换清洗，以免影响食用安全。
1. 首先，将半斤中筋面粉、2个鸡蛋、猪油或花生油、适量水和盐、五香粉混合，揉成大面团，然后铺上保鲜膜醒20分钟。
2. 取一小块面团，用擀面杖压成薄饼，撒上芝麻，将芝麻压扁压进饼里。
3. 将大饼切成一条条的，然后将一条分成3段。
4. 拿出其中一段对折，在中间切3刀，然后打开之后，拿一头从中间穿过去。
5. 先大火烧开油，大概1分钟，六成熟的油放小火炸，可以先放一块面条试一下，可以就关小火炸，温度不要太高，高的话很容易黑，用筷子捞散，防止粘锅，一飘起来就熟了，捞起来。
6. 油越多越好炸，糍粑要炸久点10分钟。小油果飘起来，颜色变黄大概炸5分钟就可以了。
7. 用沥勺沥干油。
8. 盛起来，出锅，成功！
材料：
1. 油果（花生、腰果、核桃等坚果）500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 水适量
5. 盐适量
6. 油适量
步骤：
1. 将油果放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。然后将煮熟的油果捞出，放入凉水中浸泡一会儿，待其冷却后捞出沥干水分。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。将沥干水分的油果放入鸡蛋液中，让每个油果都裹上一层鸡蛋液。
3. 在另一个碗中倒入适量的面粉，将裹好鸡蛋液的油果放入面粉中，让每个油果都裹上一层面粉。注意不要裹得太厚，以免炸的时候不容易熟透。
4. 在锅中倒入足够的油，烧至五六成热。将裹好面粉的油果逐个放入锅中，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不断翻动，以免炸糊。
5. 当油果表面呈现出金黄色时，就可以捞出来了。将炸好的油果放在厨房纸上，吸去多余的油。
6. 最后将炸好的油果放入盘中，撒上一些盐和葱花，即可食用。