生抽很适合泡豆角或萝卜干，用它泡出来的萝卜干口感相当的好吃，最最关键的是泡过的萝卜干特别耐储存。
“甩水”也称“划水”，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧“甩水”甜中带点酸，回味无穷，是上海红烧菜中的代表。
将鱼尾巴剖成四段，锅中放油烧热，放入葱、姜、鱼，快速将鱼翻面。而这道菜鲜美的关键，就是放置酱油的顺序——先用老抽上色，再用生抽调味。
大厨告诉我们，生抽中的盐味较重，提前放入会与鱼肉发生反应，让鱼肉中的蛋白质凝固，导致鱼肉变硬。而“先老抽后生抽”，既能让甩水色泽红亮诱人，又能保持鱼肉鲜嫩。
熬制过程：将生抽酱油、老抽酱油和水倒入锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，使冰糖充分溶解。
当酱油开始冒泡时，加入生姜片、大葱段、香叶和八角。继续用中小火熬制，期间需不时搅拌，以防止糖分沉底烧焦。熬制约20-30分钟，直到酱油颜色深邃，香气浓郁。
使用漏网将熬制好的酱油过滤，去除生姜、大葱等调料。
将过滤后的酱油倒入干净的容器中，稍微冷却后即可使用。
当然，生抽是可以放在面条里的。实际上，在制作清汤面或拌面时，加入适量的生抽可以增加面条的鲜香味道并使其色香味俱全。然而，量的控制也是重要因素，过多的生抽可能会改变汤底的颜色和口感。此外，值得注意的是，广东菜中并不常使用生抽来调味面条。