：新鲜茨菇一斤，洗净切片。
大咸菜（水乡人自腌的大菜）一颗，菜梗切丁（菜叶他用）。
大蒜叶几片，切碎。
做法：铁锅中放入菜油30克，待其温热，将菜梗倒入，煸炒。然后倒入茨菇，继续煸炒。加入少许水，再加入调料（根据个人爱好），盖上锅盖，中火焖5分钟，掀起锅盖，略作翻炒，出锅装盆。撒上青蒜花。
一盆香喷喷的茨菇炒咸菜就可以上桌了。
茨菇火锅是一道美味的火锅菜肴，以下是它的简单做法：
材料：
- 茨菇适量
- 蘑菇、豆腐等其他配菜（可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 准备火锅底料：可以购买现成的火锅底料，或者自己制作。如果自己制作，可以使用麻辣底料、清汤底料等，根据口味调整辣度和咸度。
2. 将茨菇从菌蒂处切断，洗净，备用。可以根据个人口味将茨菇切成块状或保持完整。
3. 准备其他配菜，例如蘑菇、豆腐等，根据个人喜好选择并切好备用。
4. 将火锅底料放入火锅中，加入适量的水，煮沸。
5. 将茨菇和其他配菜放入火锅中，煮熟即可食用。茨菇较嫩，所以煮的时间不需要过长，以保持它的口感。
6. 配上适合自己口味的蘸料，例如麻酱、蒜泥等，即可享用。
1、食材：茨菇、五花肉、老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角（大料）一个、香叶一片。
2、将红烧肉皮上的毛处理干净，清洗干净控干水分切块备用。
3、茨菇处理干净，控干水分备用。
4、将锅中放少许油，油热后将姜片放入略煸，五花肉入锅煸炒，待见肥肉部分开始出油，肉的整体变白时，将敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，将茨菇也放入加水至没过所有主料，加适量老抽上色，将葱段、八角、香叶都放入，盖锅盖，大火煮开，若有浮沫最好撇去，转中小火煮。
5、待煮到肉酥烂程度差不多了，开盖，此时汤汁也比较少了，转大火，用少许鸡精、盐调味，将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。