1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。
2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。
3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。
5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。
6、将其对折拧成麻花状。
7、再对折，再拧成麻花状。
8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。
9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。
首先准备普通面粉150克。细砂糖16克、鸡蛋45克、水30克、小苏打5克、盐3克、油适量。
将面粉和小苏打、盐混合。
另取一个碗，将打散的鸡蛋水、糖混合。
将液体配料倒入面粉里，揉拌成絮状。揉成一个光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。用刀将面团切成细细的面条状。
细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。
面条对折，继续两手向相反的方向搓面条，搓到上劲就好，锅里倒 入足量的油，中小火烧热以后，放入麻花生坯开炸。
炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。
做酥麻花配方比例是，一斤小麦粉，配二两食用油，三两食用糖，按这个比例配方，制做出来的麻花，吃起来口味非常好，香酥可口。