相传开始于春秋时期。伍子胥一家遭到陷害时，只身逃至昭关，一夜白头。至江边时，遇到一渔翁载其过江，并食之以鱼羹，时为正月十四。是故，伍子胥在吴国得势后，为不忘渔夫之恩情，提倡正月十四食羹，后相沿成俗，正月十四食羹
历史上，十四夜指的是秋季中秋节前夜，但现在也经常用来指代每个月的第十四天晚上。放烟花的习惯在十四夜流传已久，其背后有丰富的文化内涵。烟花在夜空中绽放，代表着希望与美好，也寓意着人们的渴望与向往。
在我国传统文化中，烟花还象征着祈求平安幸福和驱除邪祟的意义。“十四夜放烟花”是一种传统的民俗习惯，通过这种方式表达对美好生活的向往和追求，同时也传承了历史文化和传统智慧，具有重要的教育意义。
制作十四夜羹通常使用**玉米粉或番薯粉**。
在中国传统节日中，尤其是元宵节前后的家庭聚餐中，十四夜羹是一种常见的美食。这道菜的制作过程中，所有的食材都切成丁状，煮熟后会加入**玉米粉或番薯粉**来勾芡。家庭中一般倾向于使用品质较好的番薯粉，因为其口感更佳。将番薯粉加入适量的水调成糊状，然后倒入煮沸的羹料中快速搅拌，使其变得浓稠。最后，根据个人口味可以加入葱花、香菜或者鸡蛋花等调料，增添风味。
此外，十四夜羹在不同地区可能会有不同的制作方式和食材选择。例如，台州地区的糟羹，无论是正月十四的咸味版本还是正月十五的甜味版本，主要使用的都是山粉，即番薯粉。
总的来说，无论是玉米粉还是番薯粉，它们都能为羹料带来适当的粘稠度和口感，是制作十四夜羹不可或缺的成分。