慈姑，五花肉
操作方法
01五花肉洗净，切坨，装盘备用。
02慈姑刮去外皮，洗净，装盘备用。
03锅中加油，油8分热时加入五花肉，炒至五花肉成透明状，加慈姑，然后再翻炒。
04向炒好的五花肉与慈姑中加适量水，糖适量，老抽，豆瓣酱，大火烧至水开。
05水开后该小火，煮至锅中收汁。红烧慈姑就做好了，
有因为红烧年糕是一道家常菜，其制作方法简单易学，家庭厨房就可以轻松操作。
以下是制作方法：1.准备好适量年糕、胡萝卜、瘦肉、葱姜蒜、盐、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、水淀粉。
2.将瘦肉切成小块，胡萝卜切成小块。
3.锅中加入适量油，将肉块煸炒至八成熟。
4.加入葱姜蒜、八角、干辣椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5.加入胡萝卜块，加入适量水烧开后将年糕放入，翻炒均匀。
6.在锅中水淀粉调匀后倒入锅中7.翻炒均匀后，将锅内的年糕调匀即可装盘享用。
1· 准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的
2· 五花洗净切块
3· 用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观
4· 锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒
5· 大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
6· 锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7· 加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色
8· 快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）
9· 倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
10· 用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了
11· 美味的红烧扎肉就好做了，记得不要收汁很干，留一点浇米饭吃特带劲
12· 烧出来的肉糯口粘牙不肥腻 而从操作层面上来说也比较好控制，省去了炒糖色之类的麻烦
13· 要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少1个小时。
14· 当然使用高压锅烹饪，20分钟就可以吃到美味的扎肉了。