以下是我的回答，纯外卖开店运营技巧可不少呢！
首先，要选对平台，比如美团、饿了么等，它们流量大，能带来更多订单。
其次，菜品要有特色，口味独特、品质优良才能吸引食客。
再者，服务要周到，比如快速响应顾客信息、提供良好售后等。此外，还要善于运用数据分析，了解顾客喜好，优化菜品和活动。
最后，别忘了做好营销推广，比如优惠活动、社交媒体推广等，提高店铺知名度。
以下是我的回答，纯外卖开店运营技巧主要包括以下几个方面：
做好店铺基础优化：优化店铺的菜品描述、图片展示、价格设置等，确保顾客能够在第一时间被吸引并下单。
积累好评：对于新店而言，积累好评是提高门店转化率的关键。可以通过印制好评卡、及时解决顾客反馈问题等方式来积累好评。
保证出品效率和质量：在开启外卖特权期间，要保证出餐效率及品质，根据店铺的实际单量及出餐速度，不断优化，稳定后方补给。
关注经营数据：使用外卖平台提供的数据分析工具，密切关注后台数据，包括商家流量、订单量、顾客评价等，以便及时调整运营策略。
调整价格策略：在设置满减活动时，可以适当提高菜品单价，增加消费者的购买金额。同时，要注意满减优惠与打折菜品之间的互斥关系，避免影响利润。
优化配送问题：与外卖平台合作，确保配送效率和服务质量。同时，关注外卖小哥的福利，提高他们的工作积极性，从而提高顾客的满意度。
找到优秀的平台运营：选择有经验的平台运营人员，他们可以帮助你更好地管理店铺，提高销售额。
注重选品和菜品搭配：线上点餐习惯和堂食有很大区别，要精选热销菜品和店内特色菜，减少菜品数量，提高菜品质量。
做好售后服务：对于顾客的投诉和建议，要及时回应和处理，维护好店铺的口碑和形象。
总之，纯外卖开店运营需要注重细节和服务质量，不断优化和改进，才能提高销售额和顾客满意度。
开一家纯外卖店需要注意以下几点：
1.选择合适的菜品：选择适合外卖的菜品是非常重要的，比如快餐、小吃、烧烤等，这些菜品通常比较受外卖消费者欢迎。
2.确定合适的价格：价格要合理，这样才能吸引更多的消费者，同时也要考虑成本和利润。
3.提供优质的服务：外卖店的服务质量非常重要，要保证食品的质量和安全，同时要及时送达。
4.做好宣传推广：可以通过网络、传单、广告等方式进行宣传推广，吸引更多的消费者。
5.不断改进和创新：要不断改进和创新菜品和服务，以满足消费者的需求，保持竞争力。
希望这些技巧能够帮助你成功开一家纯外卖店。