如果想要挽回一个月前拒绝的offer，可以尝试以下话术：
尊敬的[招聘方姓名]，
我是[你的姓名]，上个月我非常荣幸地收到了贵公司的offer，但由于一些个人原因，我遗憾地拒绝了。然而，经过这一个月的深思熟虑，我意识到这是我一生中难得的机会，对于贵公司，我充满了敬意和热情。
我希望能够重新考虑这个offer，并表达我对贵公司的热爱和尊重。我相信，如果我能加入贵公司，我将能够与优秀的同事们共同学习、成长和进步。
如果贵公司仍然对我感兴趣，我非常愿意与您进一步讨论这个机会。
真诚的，
[你的姓名]
最佳理由是：出于个人的健康考虑，我不想冒着感染新冠病毒的风险参加科室聚餐。疫情虽然已经得到一定程度的控制，但是在聚餐中难以保证每个人的防疫措施。此外，作为医护人员，我们应该尽力避免不必要的聚集，减少自身被感染后可能会传播给其他人的风险。因此，我认为现在不参加聚餐是最为明智和负责任的选择。