要做出又嫩又滑的汤牛肉，有几个技巧需要注意。
首先，选用优质的牛肉，一般选择四季牛、海南黄牛等品种，去筋去膜后切成合适大小的块状，放入开水中焯水，捞出用冷水冲洗干净。
其次，在烹制过程中要掌握好火候，先用大火煮开，后转小火慢慢炖煮，可以加入一些花椒、姜片、葱段等佐料，增加味道。
最后，可以加上一些调味料，如盐、酱油、料酒、糖等，根据个人口味适当调整。这样制作出来的汤牛肉鲜香味美，肉质嫩滑，令人食欲大开。
汤熬时间过长或火力过大，糖类成分会被分解成糖色素，导致汤的颜色变暗且发红。
此外，某些食材本身含有色素，如红枣、红糖、花椒等，熬汤时会释放色素，也会导致汤发红。
此外，酸性物质（如柠檬、醋等）加入熬汤中会加速发红过程。应控制好熬汤时间和火候，同时选用不易释放色素的食材，如鸡肉、牛肉等，避免熬汤发红。
汤王山不要门票！ 汤王山又名景山，海拔1752米，位于中条山中南部的天然生态乡——石门。
公元前1711年成汤经7年的休养生息，终于在此活捉夏桀并建立了商朝，后来人们在山上建庙祭祀并改景山为汤王山，成为我国唯一的一座以尧舜禹汤四大贤君之一商汤命名的山峰。汤王山险壮奇美，堪称人间仙境。这里汤王遗址八景独好，观日望月云海飘渺。奇石峡谷库水荡漾，林海松涛百花神草，冬暖夏凉分外妖娆，休闲度假中华魂宝。汤王山度假村西经石（门）酒（务头）公路直达闻喜县城，不过30余公里；东接闻垣二级公路可到历山国家森林公园和小浪底水库，是运城市东北旅游精品线路中的绝佳胜地。