三文鱼产于湖南省郴州。
东江湖的自然环境非常好，十分适合三文鱼的生长，去过的人都会有流连忘返之感。三文鱼不仅可以蘸芥末生吃，它还有多种吃法。有听过一鱼几吃的说法吧，三文鱼就是典型代表。三文鱼的鱼皮可以拌凉菜吃，骨头可以油炸。总之，一条三文鱼能让人吃的连渣都不剩。
鱼腹最好：三文鱼的鱼腹是最肥嫩香润、营养价值最高、口感最好的部位。
三文鱼是典型的溯河生殖洄游鱼类，背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。三文鱼具有较高的食用和保健功效。三文鱼鱼肉富含优质蛋白，多食用三文鱼可以维持身体内的钠、钾元素的平衡，提高人体的免疫力。