1、味精70至90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜，香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
2、十三香100克，味精70至90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。同样，将这些材料同肉条混合，腌制后即可使用。
1、有血去势术：术者左手握住阴囊颈部，将睾丸挤向阴囊底，使阴囊壁紧张。切开阴囊有3种方法：
（1）横切法：适于6月龄左右的公牛。在阴囊底部，垂直阴囊缝际做一横切口，挤出两侧睾丸，结扎精索后切除。
（2）纵切法：适用于成牛。在阴囊缝际两侧各1～2厘米处做纵切口，挤出睾丸，分别结扎精索后切除。
（3）横断法：术者左手握住阴囊底部皮肤，右手持刀或剪刀切除阴囊底部皮肤2～3厘米长，切开总鞘膜，挤出睾丸，分别结扎精索后切除。
2、无血去势术：由助手于阴囊颈部将精索挤到阴囊的一侧，术者用无血去势钳，在阴囊颈部夹住精索并迅速将钳柄收紧，稍停片刻，松开去势钳，然后按同样方法处理另一侧精索。术部皮肤涂布碘酒。