1. 热水烹调:将鱼胶放入滚水中,煮约2-3分钟,待鱼胶变软后捞出,用凉水冲洗去油。
2. 料酒去油:将鱼胶放入料酒中腌制10-15分钟,去除多余的油脂。
3. 盐水煮:将鱼胶放入清水中,加入适量的盐,煮沸后转小火炖煮10-15分钟,去除多余的油脂。
4. 柠檬汁去油:将鱼胶放入柠檬汁中腌制10-15分钟,去除多余的油脂。
鱼胶属于酸性。原因是鱼胶主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白是一种酸性蛋白质，其分子中含有大量的酸性氨基酸残基，因此鱼胶具有酸性。鱼胶在食品工业中被广泛应用，可用于制作糖果、果冻、蛋糕等食品，也可用于制作药品、化妆品等。
煲汤：将鱼胶洗净后，放入煲汤的原料中，可以和鸡蛋、猪骨、海带等一起煲汤，煮至汤汁变浓稠，颜色透亮，味道鲜美。
炒菜：将鱼胶切成小块，和蔬菜一起炒制，可以加入蒜末、姜片、辣椒等调味料，做出来的鱼胶炒菜口感Q弹爽滑，颜色鲜亮，味道鲜美。
热炒：将鱼胶放入锅中，加入蒜末、姜片、豆瓣酱等调味料，热炒至香味四溢，鱼胶的口感更加鲜嫩，味道更加浓郁。
凉拌：将鱼胶切成丝状，加入葱花、香菜、辣椒等调味料，拌匀后放入冰箱冷藏，做成凉拌鱼胶，口感爽滑，味道鲜美。
注意事项
鱼胶煲汤时火候要适中，不要煮得太久，否则会影响口感和营养成分。
鱼胶的烹饪时间不要过长，否则会破坏其营养成分和口感。
鱼胶口感Q弹，但是也比较嚼劲，老人和小孩等消化不良的人群要适量食用。